西湖醋鱼
困难
烹饪时间: 50分钟
份量: 4人份
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西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。选用草鱼烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，是杭州第一名菜。
所需食材
草鱼 1 条（约 750 克）
镇江香醋 4 汤匙
白糖 3 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 茶匙
料酒 2 汤匙
葱姜 适量
姜末 2 汤匙
水淀粉 适量
香油 少许
制作步骤
1. 草鱼处理干净，从背部剖开成两片，去除大骨。
2. 在鱼身剞几刀，用料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 大锅加水，放入葱姜、料酒烧开。
4. 放入鱼，小火浸煮 8-10 分钟。
5. 煮至鱼肉刚熟，捞出装盘。
6. 锅中放入适量煮鱼汤，加入白糖、生抽、老抽。
7. 烧开后加入香醋调味。
8. 水淀粉勾芡，淋在鱼身上。
9. 撒上姜末，淋少许香油即可。
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浙菜
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