东坡肉
困难
烹饪时间: 150分钟
份量: 6人份
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东坡肉是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。相传为苏东坡所创，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是浙菜的经典之作。
所需食材
五花肉 600 克（选用方正的一块）
绍兴黄酒 300 毫升
生抽 3 汤匙
老抽 2 汤匙
冰糖 50 克
葱姜 适量
八角 2 个
桂皮 1 小块
清水 适量
制作步骤
1. 五花肉整块冷水下锅，煮 5 分钟去除血沫。
2. 捞出洗净，切成 4 厘米见方的大块。
3. 砂锅底部铺上姜片和葱段。
4. 将肉块皮朝下整齐码放在锅中。
5. 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖。
6. 放入八角、桂皮，加入清水没过肉块。
7. 大火烧开转小火慢炖 1.5 小时。
8. 期间将肉块翻面，使上色均匀。
9. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。
10. 装入小盅，淋上原汁即可。
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浙菜
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