荔枝肉
中等
烹饪时间: 35分钟
份量: 3人份
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荔枝肉是福建福州的传统名菜，因形似荔枝而得名。外酥里嫩，酸甜可口，色泽红亮。
所需食材
猪瘦肉 300 克
番茄酱 3 汤匙
白糖 2 汤匙
醋 1 汤匙
鸡蛋 1 个
淀粉 50 克
面粉 30 克
葱姜蒜 适量
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 猪肉切成小块，在表面剞十字花刀。
2. 用料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状。
4. 将肉块裹满面糊。
5. 热油烧至六成热，放入肉块炸至定型。
6. 复炸一次至金黄酥脆。
7. 锅中留底油，放入番茄酱炒出红油。
8. 加入白糖、醋、少量清水烧开。
9. 倒入肉块快速翻炒均匀。
10. 撒上葱姜蒜末，出锅装盘。
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闽菜
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