佛跳墙
困难
烹饪时间: 240分钟
份量: 8人份
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佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。汇集多种珍贵食材，文火慢炖，汤汁浓郁，营养丰富，被誉为"闽菜之王"。
所需食材
鲍鱼 6 只
海参 6 条
鱼翅 100 克
花胶 50 克
瑶柱 50 克
火腿 100 克
鸡肉 200 克
鸭肉 200 克
猪蹄 500 克
鸽子蛋 10 个
冬笋 150 克
香菇 100 克
姜片 适量
料酒 3 汤匙
高汤 适量
盐 适量
制作步骤
1. 鲍鱼、海参、鱼翅、花胶提前泡发处理好。
2. 瑶柱、火腿、鸡肉、鸭肉、猪蹄分别焯水。
3. 鸽子蛋煮熟剥壳，冬笋切片，香菇泡发。
4. 取大坛子，底部铺上猪蹄。
5. 依次码放各种食材，每层之间放姜片。
6. 加入高汤没过食材，倒入料酒。
7. 用荷叶或锡纸封口。
8. 大火烧开转小火慢炖 4 小时。
9. 加盐调味，原坛上桌。
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