回锅肉
中等
烹饪时间: 35分钟
份量: 4人份
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回锅肉是四川和湖南地区的传统名菜，属于川菜和湘菜共有。肉片肥而不腻，色泽红亮，味道香辣。
所需食材
五花肉 400 克
青蒜苗 200 克
豆瓣酱 2 汤匙
豆豉 1 汤匙
甜面酱 1 汤匙
姜片 适量
蒜片 适量
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 少许
食用油 适量
制作步骤
1. 五花肉整块冷水下锅，加入姜片、料酒煮熟。
2. 捞出晾凉，切成薄片。
3. 青蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开。
4. 热锅不放油，放入肉片煸炒出油。
5. 肉片卷曲时推到一边，放入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入豆豉、甜面酱炒香。
7. 放入蒜白、姜片炒匀。
8. 加入生抽、白糖调味。
9. 最后放入蒜叶翻炒均匀即可。
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