剁椒鱼头
中等
烹饪时间: 40分钟
份量: 4人份
浏览: 187
点赞: 0
收藏: 0
评论: 0
剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系。以鱼头和剁椒为主要原料，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣味十足。
所需食材
胖头鱼鱼头 1 个（约 750 克）
剁椒 150 克
姜末 2 汤匙
蒜末 2 汤匙
葱花 适量
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
蒸鱼豉油 2 汤匙
食用油 适量
香菜 少许
制作步骤
1. 鱼头对半剖开，去除黑膜，清洗干净。
2. 用料酒、盐抹匀鱼头，腌制 10 分钟。
3. 盘中铺上姜片，放上鱼头。
4. 在鱼头上均匀铺满剁椒。
5. 撒上姜末、蒜末。
6. 水开后上锅蒸 15 分钟。
7. 取出倒掉多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。
8. 撒上葱花，烧热油淋在上面。
9. 点缀香菜即可。
评论 (0)
登录后可发表评论
加载中...