广式烧腊拼盘
困难
烹饪时间: 120分钟
份量: 8人份
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广式烧腊拼盘是广东地区的经典菜品，包含叉烧、白切鸡等多种烧腊，色泽诱人，风味独特。
所需食材
梅头肉 500 克（做叉烧）
三黄鸡 1 只（约 1200 克）
叉烧酱 4 汤匙
蜂蜜 3 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
葱姜 适量
八角 2 个
桂皮 1 小块
盐 适量
冰糖 适量
制作步骤
1. 梅头肉切成长条，用叉烧酱、蜂蜜、生抽腌制过夜。
2. 鸡处理干净，用盐抹匀鸡身，腌制 30 分钟。
3. 叉烧放入烤箱 200 度烤 30 分钟，中途刷蜂蜜。
4. 白切鸡冷水下锅，加入葱姜、八角、桂皮。
5. 大火烧开转小火浸煮 20 分钟。
6. 关火焖 10 分钟，捞出放入冰水。
7. 将叉烧和白切鸡斩件。
8. 摆盘拼盘，配上蘸料即可。
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湘菜
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