梅菜扣肉
困难
烹饪时间: 120分钟
份量: 6人份
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梅菜扣肉是广东客家传统名菜，属于粤菜系。五花肉肥而不腻，梅菜香浓，是客家菜的代表作。
所需食材
五花肉 600 克
梅干菜 200 克
老抽 2 汤匙
生抽 2 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 汤匙
葱姜 适量
八角 2 个
桂皮 1 小块
食用油 适量
制作步骤
1. 梅干菜提前泡发，清洗干净，挤干水分。
2. 五花肉整块冷水下锅，煮熟后捞出。
3. 趁热在肉皮上抹老抽，晾干。
4. 热油将肉皮煎至起泡，呈虎皮状。
5. 切成厚片，肉皮向下码入碗中。
6. 梅干菜炒香，铺在肉片上。
7. 加入生抽、料酒、白糖、葱姜、八角、桂皮。
8. 上锅蒸 1 小时至肉烂。
9. 取出倒扣在盘中，原汁勾芡淋上。
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粤菜
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