红烧臭鳜鱼
困难
烹饪时间: 60分钟
份量: 4人份
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红烧臭鳜鱼是安徽徽州地区传统名菜，属于徽菜系。闻起来臭，吃起来香，肉质鲜美，回味无穷。
所需食材
臭鳜鱼 1 条（约 600 克）
五花肉 100 克
冬笋 100 克
香菇 50 克
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 汤匙
高汤 适量
制作步骤
1. 臭鳜鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。
2. 五花肉切片，冬笋切片，香菇泡发。
3. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中放入五花肉片煸炒出油。
5. 加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜。
6. 倒入高汤，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7. 放入鱼、冬笋、香菇，大火烧开转小火炖 30 分钟。
8. 大火收汁，装盘即可。
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