糖醋鲤鱼
困难
烹饪时间: 50分钟
份量: 4人份
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糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，选用黄河鲤鱼，外酥里嫩，酸甜可口，造型美观。
所需食材
黄河鲤鱼 1 条（约 750 克）
面粉 100 克
淀粉 50 克
鸡蛋 1 个
番茄酱 3 汤匙
白糖 3 汤匙
醋 2 汤匙
葱姜蒜 适量
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身两侧斜剞几刀。
2. 用料酒、盐抹匀鱼身，腌制 10 分钟。
3. 面粉、淀粉、鸡蛋调成糊状。
4. 将鱼均匀裹上面糊。
5. 热油烧至六成热，手提鱼尾缓慢放入油锅。
6. 炸至金黄酥脆，捞出装盘。
7. 锅中留底油，放入番茄酱炒出红油。
8. 加入白糖、醋、少量清水烧开。
9. 淋在鱼身上即可。
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