松鼠桂鱼
困难
烹饪时间: 60分钟
份量: 4人份
浏览: 138
点赞: 0
收藏: 0
评论: 0
松鼠桂鱼是江苏苏州的传统名菜，属于苏菜系。因形似松鼠而得名，外酥里嫩，酸甜可口，色泽橘黄。
所需食材
桂鱼 1 条（约 750 克）
松子 50 克
番茄酱 3 汤匙
白糖 3 汤匙
醋 2 汤匙
料酒 1 汤匙
淀粉 100 克
葱姜 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 桂鱼处理干净，切下鱼头，沿脊骨片下两片鱼肉。
2. 在鱼肉上剞菱形花刀，深至鱼皮但不切断。
3. 用料酒、盐抹匀鱼身，腌制 10 分钟。
4. 均匀拍上干淀粉，抖掉多余的粉。
5. 热油烧至七成热，手提鱼尾浇油定型。
6. 然后放入油锅炸至金黄酥脆。
7. 摆盘时恢复鱼形，撒上松子。
8. 锅中放入番茄酱、白糖、醋、清水烧开。
9. 淋在鱼身上即可。
评论 (0)
登录后可发表评论
加载中...